Kuchnia polska słynie z wielu pysznych dań takich jak na przykład pierogi czy kotlet schabowy, ale przede wszystkim z potraw z kapusty. Najczęściej do ich przygotowania używana jest kapusta biała, świeża bądź też kiszona, ale można ją oczywiście zastąpić kapusta czerwoną – ta bowiem zasługuje na szczególna uwagę ze względu na swoje właściwości.
Czerwona kapusta, odznaczająca się intensywnie purpurowym kolorem jest bardzo cenna odżywczo gdyż zawiera bardzo dużo witamin, między innymi z grupy B, witaminę C, E oraz wiele mikro- i makroelementów oraz przeciwutleniaczy chroniących przed chorobami nowotworowymi i opóźniających procesy starzenia. Warto zatem jeść to warzywo jak najczęściej, ale ma ono również nieocenione właściwości przy stosowaniu zewnętrznym. Sok i wywar z czerwonej kapusty stosowany jest w leczeniu wielu chorób skóry, w chorobach układu oddechowego, a nawet przy bólach reumatycznych.
Jeśli chodzi o jedzenie kapusty, jest niezwykle smaczna i bardzo uniwersalna – można przygotować z niej bowiem ogromną liczbę wyśmienitych potraw. Przede wszystkim warto robić z niej pyszne surówki, gdyż właśnie w postaci surowej warzywa zawierają najwięcej witamin. Nie mniej jednak z czerwonej kapusty można przygotować sobie również sałatki do słoików na zimę. Warto do nich dodać inne warzywa, np. cebulkę albo paprykę, dzięki czemu będą jeszcze smaczniejsze.
Takie sałatki, jak i surówki są doskonałym dodatkiem kebaba, klusek śląskich, kaczki, rolad czy wielu innych mięs, podobnie jak gotowana modra kapustka na ciepło doskonała do obiadu. Świetnie smakuje zarówno z delikatnym mięsem drobiowym, jak i wołowiną czy też wieprzowiną, np. karkówką. Prosta w wykonaniu, być może trochę kaloryczna, ale za to wyśmienita jest również czerwona kapusta zasmażana z boczkiem lub duszona w winie.
Mówiąc o tradycyjnych potrawach kuchni polskiej nie sposób nie wspomnieć o bigosie czy też o kapuśniaku. Najczęściej przygotowuje się je co prawda z kapusty białej, ale bigos i zupa z czerwonej kiszonej kapusty są równie smaczne, ale dzięki intensywnej ciemnoczerwonej barwie ciekawie prezentują się na stole, podobnie jak smakowite modre gołąbki.